包子的秘诀

陈世初像大多数的外地来京农民一样，由于条件所限，只能从最低的小本生意开始他的生活：卖包子。乡下人不会别的，难道还不会弄两张桌子，支个煤气罐，煮一锅粥，再拌两盘咸菜，或是再蒸几个包子吗?

　因此，在城市，到处都能见到像陈世初这样卖包子卖粥的外地人。只是，大多数外地人，并不甘心永远地卖包子。卖包子只是跨进城市的第一步。

　在一份外地农民进京的生活调查中表明，从做早餐起家的人数占到了他们初期人数中的30％以上。所以，做早点，对外地进城的农民来说，大多只是一个过渡。他们的心思更多地是盘算着更能赚钱的行当，而绝不是一心一意地卖包子。

　于是，城市人的早点，也就大多吃得很不稳定，包子也没有多少滋味。因为做包子的人藏着诸多变数，心猿意马，一般也就做不好包子。城市人为了能找到好一点的早餐点，总要不断地在居住地周围寻觅，从一个小摊儿换到另一个小摊儿尝试。

　十年当中，我搬过两个地方，吃过附近几十个早点摊儿。说实话，令人满意的不多，有的地方吃一次都是勉强。6年前，我在街角发现了一个包子摊儿，美味、可口，每天早上前来吃早点的人都要排队。小老板就是陈世初。

　很多人因为他的包子美味好吃，还曾起过疑心，问是不是放了大麻壳，或是放了罂粟花。连卫生部门的人也来查过。然而没有，就是正常的包子。

　我和陈世初熟了之后，问他做包子的秘诀。他却愣住，他不懂得秘诀二字。他说他来北京，只想卖包子。那时他的同乡们无一不笑话他没有大志气。

　陈世初就是想蒸好他的包子，一心一意，别的什么都不想，简单到了极点。甚至认为自己这辈子只能蒸个包子。

　为了蒸好包子，他常去别家的包子铺品尝，天津的狗不理包子、北京的馄饨侯……他是琢磨人家的配料。蒸包子时，他要盯着火候，是火大还是火小，什么时间起锅为最佳，什么牌子的面粉最适合蒸包子等等。几年下来，他对包子的专心到了无以复加的地步。

　方圆五里内，陈世初的包子相当有名，拔了头份。每天都是供不应求。陈世初的秘诀实在没有什么，就是一心一意，单一而专注，死心塌地地做着这一行。去年年初的时候，他还作为成功进京的农民上了一次电视，是讲怎么蒸包子。

　跟他前后脚来的几个农民，到头来，竟没有一个比他富的。只几年，陈世初的街头包子摊儿变成了百十平方米的包子铺，不仅只卖早点，还有中餐和晚餐。在无数的外地人中，陈世初竟冒了头，成了最成功的一个。

这个社会发展速度很快，它给了每个人相等的机会，让每个人都可以选择自己想要走的路，想要实现的梦想，但是，它要的结果不是一个个碌碌无为的弱者，也不是一个个甘于平凡和无为的懦夫，它想要大家成才，想要充满的是成功的喜悦，而非失败的泪水和满满的抱怨。于是，每个人都为了自己或大或小的梦想努力，只不过有人会为了自己的小梦想或者大目标努力到底，一条路走到黑，最终的结果可能不会太差，有的人就不一样了，小梦想没有实现的价值，大目标没有努力的意义，所以总是常立志，而非立长志。这个社会是瞬息万变的，稍微不注意，你可能就会被掩埋，人心也变得浮躁，耐心、耐性是人们最缺少的一味元素，全心全意做好一件事，梦想不分大小，一条路走到底就会有收获。